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排骨入馔由来已久。在中国北宋时，排骨就已成为御宴佳肴。醉排骨是由排骨等主要食材做成的一道特色传统名菜，主要流行于中国的福建福州等地区。醉排骨成菜后颜色为桔红色，质地香酥松软，味道醇美浓郁，酸甜微辣，外脆里鲜嫩，是佐酒的美味佳肴。
醉排骨在中国福州无人不知、无人不爱。每逢中国春节，福州几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃。
