东坡肉

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，传说是中国宋代大文豪苏东坡烹饪制作的。后人为纪念苏东坡，便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。

东坡肉在浙菜、川菜等菜系中都有，各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，但主料和造型大同小异。东坡肉主料都是半肥半瘦的猪肉，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。