荔枝肉

荔枝肉，是中国福州家喻户晓的传统名菜，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后外型似荔枝而得名。

荔枝肉的烹制过程有点像咕咾肉，不同之处在刀工和配料。另外，调味料也有独特之处，应使用中国福州特有的酒糟来制作这道荔枝肉。

这道菜的制作方法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，猪肉炸后便卷缩成荔枝形，随后佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成味道酸甜可口的荔枝肉。