干炸响铃

干炸响铃是中国浙江的知名菜肴。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸制成。成菜后的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推荐为杭州特色风味美食，受到大众欢迎，于1956年被认定为36种杭州名菜之一。   

干炸响铃专用主料叫做泗乡豆腐皮，生产于中国杭州的富阳东坞山村，至今已有1千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经过18道复杂工艺精制而成。成品豆腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊。