杨梅圆子

杨梅圆子是中国徽州典型的肉类传统名菜，因菜色、形状与当地杨梅酷似，再加上烹调时常以杨梅汁或杨梅酱调味，故名“杨梅圆子”。

此菜选用精肉和肥膘肉按7：3的比例分别斩成细茸，放进碗内，加入盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅打均匀，用手挤成像杨梅大小的圆子，滚上面包屑入六成油锅炸至金黄，再用水加白糖、醋和杨梅汁熬成卤汁浇在圆子上或者将圆子入“杨梅卤”裹之即成。

此莱呈玫瑰红色，圆子大小适口，形状酷似杨梅，味道酸甜适中。