“九转大肠”是中国山东济南的名菜，由济南“九华楼”首创。相传，济南九华林酒楼店主把猪大肠（直肠）洗刷干净后，加香料用开水煮至硬酥，然后取出切段，加酱油、糖、香料等调味，就制成了香肥可口的“红烧大肠”。
此菜用料齐全、工序复杂，口味多变，后来在制作方法上的诸多改进使“红烧大肠”的味道更为鲜美，颜色呈色泽金红，酸甜苦辣咸多味俱全。
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味。为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。从此，“九转大肠”便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
